شايعه روغن هايي که لاغر مي کنند، صحت ندارد

دست به دست شدن در دنياي مجازي است، تاثير مصرف روغن گلرنگ بر کاهش وزن و کاهش حجم چربي هاي شکمي است. درباره درست و نادرست بودن اين مطلب ابتدا بايد بگويم که به طور کلي، هر گرم از انواع روغن ها حاوي حدود 9 کيلوکالري انرژي است و هر 1 قاشق غذاخوري از آنها نيز حدود 120 تا 130 کيلوکالري انرژي به بدن مي رساند. حالا اين روغن هاي مصرفي ممکن است مانند روغن هاي جامد و هيدروژنه، علاوه بر افزايش کالري دريافتي روزانه، براي قلب هم مضر باشند و باعث گرفتگي عروق شوند يا مانند روغن زيتون، کنجد، کانولا و هسته انگور فقط کالري به بدن برسانند و به دليل امگا3 موجود در خود، ضرر چنداني براي قلب و عروق يا ساير ارگان هاي حياتي بدن نداشته باشند.

ميان انواع روغن ، برخي از آنها مانند روغن گلرنگ، ذرت و آفتابگردان، داراي اسيدهاي چرب امگا6 هستند و زياده روي در مصرف آنها مي تواند باعث ايجاد التهاب در بدن شود. از طرف ديگر، به دليل اينکه انواع روغن ها حاوي کالري نسبتا بالايي هستند (حتي روغن زيتون که جزو سالم ترين انواع روغن است)، مصرف آنها نمي تواند باعث کاهش وزن يا چربي سوزي در بدن شود. ميان روغن هاي مختلف، زياده روي در مصرف انواع خوب آنها که مصرفشان براي قلب و عروق هم خطر چنداني در پي ندارد، مي تواند باعث افزايش وزن شود. روغن ها، با توجه به نوعشان، ممکن است اندکي کمتر يا بيشتر در قسمت هاي خاصي از بدن مانند عروق تجمع بکنند يا نکنند اما وجه مشترک تمام آنها، افزايش کالري دريافتي روزانه و در نهايت افزايش وزن است. از اين رو، ما حتي توصيه به مصرف بيش از اندازه روغن زيتون هم نمي کنيم؛ چه برسد به توصيه به مصرف روغن گلرنگ که حاوي امگا6 است و افراط در مصرف آن مي تواند باعث بروز التهاب در بدن شود.

 دکتر سعيد حسيني
متخصص تغذيه، استاد دانشگاه علوم پزشکي تهران

هفته نامه سلامت/604