شایعه روغن هایی که لاغر می کنند، صحت ندارد

دست به دست شدن در دنياي مجازي است، تاثير مصرف روغن گلرنگ بر کم شدن وزن و افت حجم چربي‌هاي شکمي است. درباره درست و نادرست بودن اين مطلب ابتدا بايد بگويم که به‌طور کلي، هر گرم از انواع روغن‌ها حاوي حدود 9 کيلوکالري انرژي است و هر 1 قاشق غذاخوري از آنها نيز حدود 120 تا 130 کيلوکالري انرژي به بدن مي‌رساند. حالا اين روغن‌هاي مصرفي ممکن است مانند روغن‌هاي جامد و هيدروژنه، علاوه بر افزايش کالري دريافتي روزانه، براي قلب هم مضر باشند و باعث گرفتگي عروق شوند يا مانند روغن زيتون، کنجد، کانولا و هسته انگور فقط کالري به بدن برسانند و به‌دليل امگا3 موجود در خود، ضرر چنداني براي قلب و عروق يا ساير ارگان‌هاي حياتي بدن نداشته باشند.

ميان انواع روغن‌، برخي از آنها مانند روغن گلرنگ، ذرت و آفتابگردان، داراي اسيدهاي چرب امگا6 هستند و زياده‌روي در مصرف آنها مي‌تواند باعث ايجاد التهاب در بدن شود. از طرف ديگر، به‌دليل اينکه انواع روغن‌ها حاوي کالري نسبتا بالايي هستند (حتي روغن‌زيتون که جزو سالم‌ترين انواع روغن است)، مصرف آنها نمي‌تواند باعث افت وزن يا چربي‌سوزي در بدن شود. ميان روغن‌هاي مختلف، زياده‌روي در مصرف انواع خوب آنها که مصرفشان براي قلب و عروق هم خطر چنداني در پي ندارد، مي‌تواند باعث افزايش وزن شود. روغن‌ها، با توجه به نوعشان، ممکن است اندکي کمتر يا بيشتر در قسمت‌هاي خاصي از بدن مانند عروق تجمع بکنند يا نکنند اما وجه مشترک تمام آنها، افزايش کالري دريافتي روزانه و در نهايت افزايش وزن است. از اين رو، ما حتي توصيه به مصرف بيش از اندازه روغن زيتون هم نمي‌کنيم؛ چه برسد به توصيه به مصرف روغن گلرنگ که حاوي امگا6 است و افراط در مصرف آن مي‌تواند باعث بروز التهاب در بدن شود.

 دکتر سعيد حسيني
متخصص تغذيه، استاد دانشگاه علوم پزشکي تهران

هفته نامه سلامت/604