ذرت تراريخته ضرر ضرر دارد؟

پرسش : چند روز پيش ذرتي خريدم که بسيار شيرين و نرم بود و به راحتي بخارپز شد. آيا اين ذرت ها تراريخته هستند؟ چه تفاوتي با ذرت معمولي و حتي ذرت دامي دارند؟ آيا مصرف مرتب آنها براي مصرف کننده مضر است؟

پاسخ دکتر رضا صالحي محمدي، متخصص فيزيولوژي و اصلاح سبزي ها و عضو هيئت علمي دانشکده کشاورزي دانشگاه تهران:

ذرت ها از نظر ژنتيکي انواع مختلفي دارند، برخي ذرت ها سفت هستند و بيشتر مصرف دامي دارند و براي خوراک دام از آنها استفاده مي شود.

بعضي ذرت ها هم به عنوان خوراک براي طيور و پرندگان مصرف مي شود که به آن ذرت دانه اي مي گويند. البته ذرت دانه اي قبل از مصرف طيور خرد و کنسانتره مي شود و بعد در اختيار پرندگان قرار مي گيرد.

برخي ذرت ها هم بعد از کباب کردن، آبپز يا بخارپز کردن قابل استفاده هستند و خاصيت خام خواري ندارند، اما يک ذرت هم داريم که مصرف تازه خوري دارد و مي توان آن را مانند سبزي به عنوان سالاد استفاده کرد و به قدري نرم است که نيازي به پختن ندارد.

اين نوع ذرت که به آن ذرت شيرين مي گويند از نظر ژنتيکي اصلاح شده است. بافت ذرت شيرين، شيري است و قند بالا و طعم و مزه خوبي دارد. از همين رو، اين ذرت ها براي تهيه کنسرو يا پخت ذرت مکزيکي استفاده مي شوند و مصرف مداوم آنها مشکلي ايجاد نمي کند.

هفته نامه سلامت/590